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杂粮粥能帮你改善消化吗?

作者:春兰养生 来源: 日期:2016-10-25 16:16:12

中国人常说“五谷为养”这句话,或许是因为我国长期是农业社会的缘故,大部分人靠粮食当中的营养素来维持自己的营养供应。


它们被中国人叫做“主食”

古人所吃的“谷物”品种繁多,至少有数十种。除了我们最常见的水稻(大米的来源)和小麦(面粉的来源)等常见品种外,还有小米(粟)、大黄米(黍)、大麦、燕麦(包括莜麦)、黑麦、荞麦、高粱、玉米等。

每一种谷物又分成不同品种。就拿小米来说,颜色有黄色、白色、黑色、绿色等类型。除了这些谷物,其他主食比如豆类当中的红小豆、绿豆、各种芸豆、豇豆、干豌豆、干蚕豆、小扁豆、鹰嘴豆等,都含有50%以上的淀粉,可以部分替代主食。

莲子、芡实、薏米等含淀粉70%左右,和大米差不多,也可以少量用来替代粮食。


此外,还有土豆、甘薯、山药、芋头等薯类食物,它们也含有淀粉。如果去掉其中的水分,按干重计算,薯类中的淀粉含量可高达70~80%,完全不逊色于各种粮食。所以,它们也可以替代一部分粮食,当成主食的候选来食用。

由于这些食材形态各异,和前面所说的各种谷物没有什么亲缘关系,人们便把它们列入“杂粮”的队伍当中。


喝杂粮粥是我国的传统养生方法之一,对预防三高也很有帮助。不过,很多胃肠功能不佳的人会担心杂粮会“伤胃”。其实,如果烹煮得法,杂粮粥甚至是一个简单有效的养胃方法,对容易腹泻和消化不良的人也能有所帮助。如果胃动力太差,甚至可以把杂粮用豆浆机打成糊糊,能够最大限度地减轻胃的工作负担,提高消化吸收效率。

在肠胃功能低下,或者发生肠道感染、腹泻等情况的时候,乃至做了手术住了院之后,医生们通常推荐病人喝白米粥,理由是白粥容易消化。

我们在美食大餐之后,因为要处理太多的油腻食物和高蛋白食物,人们会觉得身体疲惫、食欲不振,也会有人推荐喝一两天粥,让胃肠暂时休息一下。

其实,与喝白米粥相比,杂粮粥和杂粮糊的效果会更好,只是食材需要明智选择。


如果身体虚弱、消化不良,容易发生胃堵、胀气等情况,就宜少用或不用黄豆、黑豆、绿豆等食材,因为它们消化起来的确比较困难,而且容易产气。其他杂豆占杂粮粥原料的比例不应超过三分之一,比如芸豆、红小豆、鹰嘴豆等可以用,但烹调之前最好经过8小时以上的充分浸泡,这样杂粮豆类煮后就会沙软可口,无碍消化。如果打成糊糊,就更没问题了。

当然,消化不好的问题,绝非只靠经常喝粥减轻消化负担就能解决,还要考虑问题的原因。很多人是因为精神压力过大、休息不足、失眠熬夜、情绪压抑等导致胃肠功能障碍,也有些人是因为长期节食减肥、营养不良而造成消化吸收障碍,有些人是因为饮食不规律、暴饮暴食等导致胃肠疾病,还有少数人是因为药物不良反应造成消化道损伤的结果。需要消除这些病因后,才能真正获得胃肠功能的改善。

每个人都要按自己的身体状况来安排饮食,这也正是人们需要一个私人食养师,或者寻求一对一食养指导的原因。而在这方面,春兰养生可以当您的最佳“助手”。


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