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谨防发芽土豆的危害

作者:麦子 来源: 日期:2013-5-6 9:28:21

春季到来了,大多数人会发现菜场中或者买回家的土豆没放几天就会生出嫩嫩的芽。很多时候我们为了便宜或者不舍得扔掉,就会把发芽的土豆吃掉,到底这发芽的土豆是否能不能吃呢。下面给大家介绍一下:

土豆,学名马铃薯。是一种营养丰富的蔬菜。新鲜、成熟的土豆里含有一种有毒物质,叫龙葵素。但因含量极微,不致使人中毒。当土豆发芽、皮肉变青绿时,龙葵素的含量就会急剧增多,并主要集中在土豆发芽及青绿色的皮、肉部分。龙葵素是一种剧毒物质,对胃肠道黏膜有较强的刺激作用,能溶解血液中的红细胞,麻痹中枢神经系统,因此,当人吃了发芽土豆后,就会引起中毒。预防发芽土豆中毒,主要是向群众宣传发芽或皮肉青绿的土豆不可食用

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